Es scheint, dass Kühlschränke schon immer waren. Und dann war die „Neuheit“ 10 Jahre nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs in den 50-60er Jahren des 20. Jahrhunderts weit verbreitet.
Zuerst waren es kleine, hohe Küchentischkästen mit einem Eisfach und einer Palette. Dann erhielt der Kühlschrank eine klassische Form und vertraute Eigenschaften. Ja, die Menschheit hat seit langem Möglichkeiten, Lebensmittel aufzubewahren: Rauchen, Einmachen und Beizen, aber wie wurden alltägliche Lebensmittel ohne Kühlschrank gelagert?
Moderne, zu Beginn des Aufkommens von Kühlschränken (40-50 Jahre UdSSR)
Stadt Wochentage
Die Stadtbewohner jener Jahre kauften viele Tage lang nicht ein. Sie nahmen ein wenig Fleisch, frischen Fisch und gekochte Wurst, kochten und aßen es sofort. Die Reste des Abendessens, Kekse und Süßigkeiten, Pflanzenöle wurden in Kommoden, Schränken gereinigt. Zuvor waren diese Möbel groß und viele Fächer und Schubladen mit einem Schlüssel verschlossen. Natürlich war es dort nicht kalt. Türen ohne Glas verzögerten Tageslicht und Sonnenlicht und verlangsamten Lebensmittelschäden.
Der verbleibende oder für die Zukunft gekaufte gesalzene Fisch wurde mit magerem Öl gegossen. Es gab nicht den Sauerstoff ab, der für das Wachstum von fäulniserregenden Bakterien erforderlich war, wodurch das Produkt frisch blieb. Geräucherte Wurst wurde einfach in der Nähe des Ofens aufgehängt. Der Schaukelstuhl trocknete allmählich aus, verschwand aber nicht.
Mit Milch und Butter verhielten sie sich anders.Der erste war geschwächt, der zweite war überhitzt und entfernte überschüssige Feuchtigkeit. Auch in der Hitze verderbten verarbeitete Milchprodukte mehrere Tage lang nicht. Die Hauptsache ist, sie nicht im Licht zu lassen. Töpfe mit Borschtsch und Suppe wurden in einen großen Behälter mit kaltem Wasser gestellt. Beim Erhitzen wurde es auf frisch geändert.
Winter, Spätherbst und Vorfrühling waren einfacher. Verderbliche Lebensmittel wurden in Papier eingewickelt, in Schnurbeutel oder Säcke gelegt und durch die Fenster auf Balkonen aufgehängt. In den im Bau befindlichen Häusern wurden Plätze für saisonale „Kühlhäuser“ bereitgestellt. Sie wurden unter die Fensterbänke in der Küche gestellt und hinterließen ein Durchgangsloch im Beton, das zur Straße führte. Die Temperatur wurde durch gewöhnliches Verstopfen des Lochs mit Lappen und Papier reguliert.
Lebensmittellagerung in ländlichen Gebieten bis zum Kühlschrank
Für Dorfbewohner oder Besitzer von Privathäusern war es einfacher. Irgendwo im Hof zogen sie Keller heraus und rüsteten die U-Bahn aus. Gekochtes Geschirr wurde in der Kühle des Verlieses herausgenommen. Es gab Fässer mit gesalzenem Geflügelfleisch und Speck, Schweinefleischschinken hingen, Wannen mit hausgemachten Würstchen, gefüllt mit Schmalz, waren überfüllt.
Einfallsreichere und wohlhabendere Bauern bereiteten sich auf den Sommer im Winter vor. Im Herbst geschlachtetes Geflügel und Vieh, die dem Salzen entgangen waren, wurden auf einen Gletscher gelegt. Es war mit Holzbrettern oder einem mit Eis gefüllten Erdloch am Fluss ausgekleidet. Das Dach einer Art Gefrierschrank war eine Wärme, die die Hitze nicht durchließ - dicke Bretter klopften zusammen. Sägemehl oder Erde wurden darauf gegossen, wodurch die Struktur luftdichter wurde.
Aus überschüssiger Milch wurden hausgemachte Käsesorten hergestellt. Die Quarkmasse wurde in dichte Materie gegeben und an den Strahlen aufgehängt, um das Serum zu entfernen. Die resultierenden Kreise wurden in Salzlösung abgesenkt - eine Salzlösung mit starker Konzentration. Vor dem Gebrauch werden sie in Milch oder reinem Wasser eingeweicht.
Mittelalter
In der Antike speiste das Dorf die Stadt. Fast täglich strömten Kaufleute auf den Platz und trugen eine Vielzahl von Lebensmitteln auf Karren. Hühner, Enten und Gänse wurden im Sommer lebend geliefert und im Winter gefroren. Das Schweinefleisch wurde geräuchert und getrocknet, die Schlachtkörper der Vögel wurden mit Salz bedeckt und getrocknet. Das Wild wurde in Fässern gesalzen und Corned Beef zubereitet. Sie hielten Essen in den sogenannten Ständen unter den Hauptgebäuden oder in den Vorratskammern. Spezielle Räume wurden dunkel gelassen, entfernt von beheizten Gebäuden und Öfen, die zum Kochen verwendet wurden.
Würste wurden zu jeder Zeit gekocht. Geräucherte Produkte wurden an den Balken von Kellern oder unter der Erde aufgehängt. Zur Lagerung von Produkten wurden Holz- und Tonbehälter verwendet. Gekocht und gebraten wurden in Trögen gelagert, die mit geschmolzenem Innenfett gefüllt waren. Es verhinderte, dass Luft in die Delikatesse eindrang, und hielt die Wurst bis zu sechs Monate lang essbar (bis das Fett ranzig wurde). Die Methoden zur Ausrüstung der Gletscher, zum Beizen mit Essig, zum Salzen und Trocknen von Fisch stammen aus derselben Zeit.
Die Auswirkung der Erfindung des Kühlschranks auf den Verbrauch
Die Massenproduktion von Kühlschränken hat das gesamte menschliche Ernährungssystem verändert. Und heute gibt es Länder, deren Bevölkerung auf diese Aggregate verzichtet. Zum Beispiel Ägypten.Hier kaufen die Bewohner bei den Beduinen Lebensmittel für einen Tag. Aborigines betrachten die langfristige Lagerung von Obst, Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch als gesundheitsschädlich. Dies ist jedoch eher eine Ausnahme als eine Regel.
Überall ersetzten Industriekühlschränke Keller und einst beliebte Burts, Gemüsegruben und Lagerhäuser. In ihnen ist es viel einfacher, ein Mikroklima aufrechtzuerhalten, das für ein bestimmtes Gemüse und Obst ideal ist. Somit hat die Menschheit die Möglichkeit, das ganze Jahr über frische Lebensmittel ohne fabelhafte Kosten und Millionen von Verlusten zu konsumieren.
Neben dem Schockgefriersystem kamen Halbzeuge, eine Vielzahl von Fleisch- und Gemüsesorten von höchster Qualität an den Tisch des modernen Gourmet. Das Hauptmenü der Bewohner weit weg von der Wasseroberfläche wurde mit Meeresfischen und Schalentieren aufgefüllt. Autonome Kühlschränke ermöglichten es den Verbrauchern, gekühlte statt vollständig gefrorener Fleisch- und Fischspezialitäten zu erhalten.
Die Erfindung der Kühlschränke hat den Ansatz zur Organisation des Alltags und zur Erweiterung des täglichen Angebots an Produkten für jeden Bewohner der Erde verändert. Zuvor war der Kauf von Milch, Fleisch oder frischem Fisch mit Lagerungsschwierigkeiten verbunden und wurde in geringen Mengen durchgeführt. Nachdem die Hostessen die Möglichkeit hatten, Lebensmittel für die Zukunft zu kaufen und sich für eine gewisse Zeit keine Sorgen um ihre Frische zu machen. Der Konsum von Salz und Essig nahm ab, was sich positiv auf die Lebenserwartung der Menschen auswirkte.