Eis ist zu jeder Jahreszeit ein beliebter Genuss für Erwachsene und Kinder in allen Teilen der Welt. Es ist einfach zuzubereiten, hat eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und wird mit verschiedenen Arten von Produkten hergestellt, die allen zur Verfügung stehen.
Es ist nicht bekannt, wann das erste Eisrezept erfunden wurde, aber in alten Chroniken wird beschrieben, wie es aus Schnee oder gefrorener Milch hergestellt wurde, zu der Früchte, Honig oder Säfte von süßen Beeren hinzugefügt wurden. Ein solches Dessert wurde an den Tischen von Königen, reichen Landbesitzern und ihren Kindern serviert. Mit der Entwicklung von Wissenschaft und Industrie wurden Analoga der Rezepte moderner Eissorten erfunden, die von Menschen auf der ganzen Welt so geliebt werden. Und jetzt, wenn Sie eine solche Vielfalt dieses Desserts in den Regalen der Geschäfte sehen, fragen Sie sich, wie sie Eis machen?
Woraus besteht Eis?
Für die Herstellung von Eis benötigen Sie mehrere verfügbare und gemeinsame Zutaten. Der Hauptbestandteil ist Milch, die in Form einer Flüssigkeit oder eines Pulvers vorliegen kann. Je nach Sorte und Preis der Leckereien wird eine davon oder beides verwendet. Um dem Eis zusätzliche Qualitäten und Eigenschaften zu verleihen, werden seiner Zusammensetzung Süßstoffe, Farbstoffe, ein Stabilisator und eine Füllung zugesetzt. In jeder Klasse unterscheiden sie sich und werden kombiniert.
Interessante Tatsache: Das erste Eisrezept wurde im XI. Jahrhundert v. Chr. In dem Buch "Shi Jing" in China vor mehr als 4000 Jahren geöffnet und der Öffentlichkeit zugänglich gemacht.Seine Essenz war, dass frischer Schnee oder Eis mit Zitronenscheiben, Orangen und Granatapfelkernen gemischt wurden.
Wie man Eis macht
Für die Herstellung von Eiscreme müssen alle Zutaten richtig zubereitet werden, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten. Der erste Schritt ist die Einnahme von Milch oder Milchpulver. Flüssige frische Milch wird von Verunreinigungen gereinigt und pasteurisiert. Je nach Art des Eises werden dessen Fettgehalt und Konzentration reduziert. Wenn Milchpulver verwendet wird, wird es in Wasser gerührt, bis die erforderliche Konzentration erreicht ist.
Milchpulverpulver wird allmählich in eine mit sauberem Wasser gefüllte Spinntrommel gegossen. Die Rotationskraft ermöglicht es Ihnen, die gebildeten Klumpen zu brechen und die gesamte Mischung in eine homogene Flüssigkeit umzuwandeln. Gemäß dem Rezept werden Aromen, Stabilisatoren, Farbstoffe und einige Arten von Füllungen hinzugefügt. Diese Phase ist sehr wichtig, da beim kleinsten Fehler die ganze Partei verwöhnt wird. Nach dem Ende der Milchzubereitungsphase wird die resultierende Mischung zum weiteren Einfrieren zu einer Kühleinheit geleitet.
In der Kühleinheit wird die Milchmischung ständig bei einer Temperatur von –4 ° C geschüttelt. Wasser kristallisiert allmählich und verwandelt sich in Eis, aber aufgrund der Rotationsbewegung haften die Partikel nicht zusammen. Während des Mischens wird Luft zu der Mischung gegeben, die im fertigen Produkt etwa 20 bis 50% beträgt. Es verleiht dem Eis eine besonders weiche Konsistenz und die Möglichkeit der Weiterverarbeitung.In einer Stunde kann die Installation mit mittlerer Kapazität bis zu 150 kg frisches Eis pro Stunde produzieren. Das fertige Produkt wird in Edelstahltanks überführt und in die Verpackung geschickt.
Verpackung
Eis wird in einen großen Behälter geladen, aus dem es in den Spender gelangt. Die Mischung wird automatisch in Waffel-, Plastik- und Pappbecher verpackt oder in Eis am Stiel geformt. Gleichzeitig kann der Spender einige Arten von Füllungen hinzufügen oder verschiedene Muster bilden.
Um eine Eis am Stielform zu erhalten, wird eine riesige Eistorte durch die Form geschoben und gehackt. Zum fertigen Produkt wird ein Holzstab gelegt. Um das Eis vollständig ausgehärtet zu haben, wird es entlang des Förderers zum Kühlschrank geschickt. Unter dem Einfluss der Temperatur - 40 ° C - härtet das Eis schließlich aus, es wird verpackt, verpackt und in die Regale geschickt.
Interessante Tatsache: Das erste Eis erschien im 13. Jahrhundert in Europa. Das Rezept wurde von Marco Polo aus China gebracht und in seinem Buch über die vorteilhaften Eigenschaften von Eis beschrieben. Die weit verbreitete Verbreitung dieses Desserts begann in London, nachdem 1718 die Art und Weise der Herstellung von Eis beschrieben und in der Rezeptsammlung von Mary Eales veröffentlicht wurde.
Die Herstellung von Eis erfordert nicht viel Aufwand und Kosten. Es wird aus süßen Säften, frischer oder getrockneter Milch mit Fruchtstücken, Erdnüssen, Schokolade und anderen verschiedenen Füllungen hergestellt. Dank des verbesserten technologischen Prozesses und der Entwicklung der Lebensmittelindustrie haben wir die Möglichkeit, dieses Dessert in allen Ecken der Welt zu genießen.Eis für jeden Geschmack und jede Farbe wartet darauf, dass sein Gourmet seinen Hunger stillt und dem Leben lebendige Farben verleiht.
