Wenn Sie verschiedene Restaurants besuchen, werden Sie feststellen, dass sich die Kellner besonders verhalten. Eines der interessanten Merkmale ist der Arm, der am Ellbogen hinter dem Rücken gebogen ist.
Interessante Regeln in der Arbeit des Kellners
Die Arbeit des Kellners ist tatsächlich ziemlich kompliziert, da er jede Handlung in Übereinstimmung mit allgemein anerkannten Servicestandards ausführt. Zum Beispiel sollte ein Fachmann wissen, dass das Menü dem Gast mit der linken Hand serviert werden sollte. Und um leeres Geschirr zu reinigen, müssen Sie sich von rechts an den Kunden wenden.
Eine der Hauptaufgaben ist das Einstellen von Tabellen. Es werden viele Anforderungen gestellt, aber es ist wichtig, sich an einige Grundregeln zu erinnern:
- Das Servieren sollte der Art der Mahlzeit entsprechen - Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
- Verschiedene Gerichte, Getränke und Snacks werden von einer Reihe von Gerichten und Geräten begleitet.
- Das Servieren muss mit dem Gesamtdesign des Raums übereinstimmen.
Sowohl thematische als auch nationale Gestaltungsmerkmale der Tabelle sind möglich.
Das Servieren erfolgt in der folgenden Reihenfolge:
- Tischdecke;
- Geschirr;
- Haushaltsgeräte;
- Glaswaren;
- Servietten;
- würzen;
- Dekor.
Ein wesentliches Merkmal des Kellners ist die Handbremse - dies ist ein Handtuch von geringer Größe, meistens eine einfache weiße Farbe oder in einem Käfig. Es muss sorgfältig gebügelt und sauber sein. Der Kellner trägt die Handbremse bei sich, damit er jederzeit benutzt werden kann.
Der Hauptzweck des Handtuchs besteht darin, die Manschetten der Uniform vor Verunreinigungen zu schützen und sich beim Servieren von heißem Geschirr vor Verbrennungen zu schützen. In keinem Fall sollten Sie den Tisch mit einer Handbremse abwischen oder Ihre Hände damit abwischen, ein Handtuch in die Tasche stecken und auf die Schulter legen.
Interessante Tatsache: Der Kellner muss die Reihenfolge beim Servieren der Gäste einhalten. Das Menü muss zunächst der ältesten Frau am Tisch gegeben werden. Wenn das Unternehmen männlich ist - das älteste unter den Männern.
Es ist der Kellner, der die Qualität der Speisen und Getränke kontrolliert, die ihm bei der Verteilung gegeben werden. Wenn festgestellt wird, dass das Gericht verbrannt und gekühlt ist, nicht dem Gewicht des Menüs entspricht usw., hat der Kellner das Recht, vom Koch zu verlangen, dass er es wiederholt.
Die Geschichte der Tradition hält Ihre Hand hinter dem Rücken
Wenn ein Kellner mit einer Hand eine Aktion ausführt und die andere frei bleibt, sollte er nicht vor den Gästen stehen. Jetzt gilt es als Norm der Etikette und als eine Art Tradition, die bis ins alte Rom zurückreicht.
Alle Arten von Festen wurden unter Beteiligung einer großen Anzahl von Menschen abgehalten, die Getränke, alle Arten von Gerichten und Leckereien servierten. In der Antike hatten die Machthaber und über der sozialen Leiter immer Angst vor Fremden, besonders wenn sie direkten Zugang zu Nahrungsmitteln hatten.
Es bestand die reale Gefahr einer Vergiftung. Daher ließen die Diener dieser Zeit eine Hand frei (normalerweise die rechte) und die zweite zurückgebunden. So blieb die Person in Sicht und konnte das Gift nicht in ein Glas oder einen Teller gießen.
Interessante Tatsache: Der Beruf eines Kellners ist sehr alt - sie ist ungefähr 6000 Jahre alt. Es wird angenommen, dass die ersten Vertreter dieses Berufs in Ägypten erschienen sind. In jedem Fall wird dies durch Wandgemälde belegt, die Menschen zeigen, die dem Pharao verschiedene Gerichte servieren.
In der modernen Welt hat natürlich niemand Angst, ein vergifteter Kellner zu sein, aber die Tradition ist erhalten geblieben. Jetzt hat es eine ähnliche Bedeutung. Die hinter dem Rücken versteckte Hand symbolisiert für den Gast die Möglichkeit, einen Aufenthalt im Restaurant zu genießen.
Der Kellner gibt damit an, dass er dem Besucher nichts Böses antun wird. In einer solchen Pose sieht er noch solider aus und drückt Respekt für die Kunden aus.
Die unter den Kellnern übliche Tradition, eine Hand hinter dem Rücken zu halten, ist seit den Zeiten des alten Roms erhalten geblieben. Früher hatten Menschen, die Feste servierten, die rechte Hand gebunden. Dies geschah aus Angst vor einer Vergiftung. Bis jetzt ist die Tradition erhalten geblieben. Die hinter dem Rücken versteckte Hand symbolisiert den Respekt vor dem Gast des Hauses - er hat nichts zu befürchten, Sie können sich entspannen und Ihre Bestellung genießen.
