Milch ist die Flüssigkeit, die Brustdrüsen von Säugetieren produzieren. Die Farbe der Flüssigkeit ändert sich - je nach Fettgehalt - von Weiß zu Gelbtönen.
Zusammensetzung der Kuhmilch
Milch enthält nützliche Inhaltsstoffe und Substanzen. Die Zusammensetzung enthält Proteine, Vitamine, Spurenelemente und andere nützliche Mineralien.
Die chemische Zusammensetzung von Kuhmilch hängt von mehreren Faktoren ab:
- Art des Melkens;
- Fütterungsbedingungen für Tiere;
- Alter und Rasse der Kuh;
- Stillzeit.
Während der Laktation, die ungefähr 300 Tage dauert, ändern sich die Eigenschaften des Milchprodukts ständig. Die Stillzeit ist in drei Phasen unterteilt:
Das Kolostrumstadium, das unmittelbar nach der Geburt des Kalbes durch die Kuh beginnt. Es dauert ungefähr 10 Tage. Zu diesem Zeitpunkt gewonnene Milch wird Kolostrum genannt. Es hat eine dicke Konsistenz aufgrund der größeren Menge an gelösten Vitaminen, Fetten, Proteinen und anderen Mineralien. Kolostrum hat eine intensive gelbe Farbe und einen leicht salzigen Nachgeschmack. Es wird nicht für die industrielle Verarbeitung verwendet.
Die Phase der normalen Milch, die 190 bis 280 Tage dauert. Ein in einem bestimmten Zeitraum gewonnenes Milchprodukt hat den üblichen Geschmack und die übliche Textur.
Das Stadium der Altmilchmilch dauert die letzten 10 Tage der Stillzeit. Diese Milch enthält eine erhöhte Anzahl weißer Blutkörperchen und Proteine, weist jedoch eine geringe Qualität auf. Aus diesem Grund wird dieses Milchprodukt normalerweise nicht für die industrielle Verarbeitung verwendet.
Interessante Tatsache: Milch besteht zu fast 88% aus Wasser. Mineralien und Vitamine machen die restlichen 12% der Flüssigkeit aus.
Die chemische Zusammensetzung von Kuhmilch umfasst die folgenden Komponenten: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Jod, Zink, Phosphor, Vitamine A, B, D, C und E, Wasser, Fette, Proteine, Trockensubstanzen. Auch die Zusammensetzung des Milchprodukts enthält etwa 50 Spurenelemente und Makrozellen. Sie sättigen den Körper mit nützlichen Bestandteilen und Substanzen.
Mit welcher Farbe ist Milch verbunden?
Nach Recherchen ist die Hauptsache Die Ursache für die weiße Farbe der Milch ist Kaseinprotein. In einer Flüssigkeit entstehen kugelförmige Partikel, die für die Farbe verantwortlich sind. Diese Partikel, auch Mizellen genannt, fallen nicht aus. Sie befinden sich weiterhin in der Flüssigkeit, was zur weißen Farbe des Produkts führt. Protein enthält etwa 20 Aminosäuren, die für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind.
Interessante Tatsache: Der Körper allein kann nur 8 von 20 essentiellen Aminosäuren produzieren. Daher muss eine Person sicherstellen, dass alle verbleibenden Säuren in Form von Nahrungsmitteln in ihren Körper gelangen.
Somit beeinflussen die von der Kuh verzehrten Produkte die Farbe des Milchprodukts praktisch nicht. Milch tritt aufgrund der Synthese- und Stillzeit im Körper des Tieres auf. Während der Stillzeit beginnt der Körper, alle notwendigen Bestandteile aus dem Blut, insbesondere Kasein, zu sammeln. Diese Komponente macht auch Milch weiß.
Kommt Milch in anderen Farben?
Zusätzlich zu den oben genannten Substanzen enthält die Zusammensetzung der Milch auch natürliche Farbstoffe, die in Form von Substanzen pflanzlichen oder tierischen Ursprungs vorliegen.Die erste Art von Substanz wird direkt im Körper der Kuh gebildet, während die zweite aus verschiedenen Bestandteilen gewonnen wird, die über pflanzliche Nahrung in den Körper gelangen. So geben Kühe von der Weide der Milch eher einen leicht gelben Farbton als das übliche Weiß.
Ein weiterer interessanter Bestandteil des Milchprodukts ist Riboflavin. Wenn das Produkt eine erhöhte Konzentration dieser Substanz enthält, erhält es eine grünliche Färbung. Milch kann auch eine rosa Farbe haben, wenn der größte Teil der Nahrung des Tieres aus Pflanzen wie Butterblumen besteht.
Ein Milchprodukt kann auch einen roten Farbton haben. Es gibt zwei Gründe: Das Produkt ist nicht gesundheitsschädlich, wenn das Tier mit Milch und Futterkohl, Schilf, Trieben von Nadel- und Laubbäumen, Seggen gefüttert wurde. In diesem Fall ist Milch absolut sicher und schadet dem menschlichen Körper nicht. Milch sollte nicht konsumiert werden, wenn die Kuh gelitten hat oder an einer Krankheit leidet. Meist handelt es sich um Pyroplasmose, hämorrhagische Mastitis und andere Krankheiten. Ein solches Produkt kann die Gesundheit und den Körper insgesamt schädigen. Daher ist es besser, es nicht zu verwenden.
Sie können auch keine Milch in Blau trinken. Dieses Produkt enthält schädliche Mikroorganismen, die infolge unhygienischer Bedingungen des Tieres aufgetreten sind.
Die weiße Farbe der natürlichen Kuhmilch ergibt also ein spezielles Milchprotein, das als Kasein bekannt ist. Die Ernährung beeinflusst praktisch weder die Farbe noch den Geschmack oder die Konsistenz des Milchprodukts.
